Լավագույն թուրքական փողոցային ուտելիքները Ստամբուլում

Թարմացվել է 09.03.2023թ

Ստամբուլի փողոցային սննդի շուկաներ

Ստամբուլը, լինելով Թուրքիայի ամենածանրաբեռնված քաղաքը բնակչության առումով, առաջարկում է Թուրքիայի ամենահամարձակ սննդի տարբերակներից մեկը: Ստամբուլում ապրող մարդկանց մեծամասնությունը ծագումով Թուրքիայի տարբեր քաղաքներից է։ Նրանք իսկապես Ստամբուլ են եկել 70-ականներից, քանի որ Ստամբուլը Թուրքիայի տնտեսական մայրաքաղաքն է։ Ինչպես գիտեք, Ստամբուլում շրջագայություն պլանավորելու յուրաքանչյուրի առաջնային նպատակներից մեկը թուրքական փողոցային սննդի շնորհիվ է: Ստամբուլում անվտանգ է փորձել փողոցային սնունդ: Փողոցային բոլոր մթերքները գտնվում են քաղաքապետարանի հսկողության տակ։ Ստամբուլի փողոցային սնունդ փորձելու վայրերի մի քանի խորհուրդ։

Դիտեք, թե ինչ ուտել Ստամբուլում

Grand Bazaar- ը

Շատ ճանապարհորդներ կարծում են, որ Grand Bazaar- ը պարզապես գնումների վայր է։ Ենթադրելով, որ շուկայում կան 4000-ից ավելի խանութներ և աշխատում են ավելի քան 6000 մարդ, և այն օրական հազարավոր այցելուներ է գրավում, սա ստիպում է բազարին առաջարկել լավագույն սնունդը։ Մեծ բազար տանող ճանապարհին, Վեզիրհանի ներսում գտնվող Cemberlitas տրամվայի կայարանի մոտ, կարող եք գտնել Ստամբուլի լավագույն փախլավան. Sec Baklava-ն ամեն օր ինքնաթիռներով բերում է իրենց փախլավան Ստամբուլից ավելի քան հազար կիլոմետր հեռավորության վրա գտնվող Գազիանթեփից: Փոքրիկ խանութում դուք կարող եք համտեսել փախլավա, որը երբեք չեք համտեսի Թուրքիայում: Շարունակելով Մեծ բազարը, երբ տեսնեք թիվ 1 դարպասը, եթե աջ թեքվեք և ավարտեք փողոցը, ապա աջ կողմում կտեսնեք Donerci Sahin Usta: Խանութը կարող եք ճանաչել տեղի դիմացի գծից՝ անկախ օրվա որ ժամին։ Այստեղ դուք կարող եք կրկին համտեսել Ստամբուլի լավագույն դոներ քյաբաբը, դժվար թե նման համ գտնել հնարավոր է ամբողջ երկրում: Donerci Sahin Usta-ի ձախ կողմում լավագույն փաթաթված քյաբաբ ռեստորանը Tam Dürüm-ն իր հաճախորդներին առաջարկում է հավից, գառան և տավարի մսից պատրաստված լավագույն քյաբաբները: Դուք կարող եք համատեղել ձեր փաթաթված քյաբաբը ամեն օր պատրաստվող մեզերի հետ և սպասել իր հաճախորդներին սեղանների վրա: Ստամբուլում չեք զղջա՝ համտեսելով թուրքական փողոցային համեղ սնունդը։ Մեծ բազարում շատ այլ վայրեր կան, բայց այս երեք վայրերը պարտադիր են, երբ շուկայի մոտ սոված ես լինում:

Այցելության տեղեկատվություն. Grand Bazaar-ը բաց է ամեն օր, բացի կիրակի օրերից և ազգային/կրոնական տոներից 09.00-19.00: Շուկայի մուտքի վճար չկա։ Էքսկուրսիաներ Ստամբուլի E-pass-ով անվճար են:

Համեմունքների շուկա

Սփայս շուկայի մասին պատմությունը քիչ թե շատ նույնն է, ինչ Մեծ բազարը։ Շատ ճանապարհորդներ նայում են Spice Bazaar-ի խանութներին և հեռանում են այն մտքով, որ այն այնքան էլ չի տարբերվում սովորական առևտրի կենտրոնից: Տարբերությունը տեսնելու համար պետք է շուկայից դուրս նայել: Երբ տեսնում եք Spice Bazaar-ի թիվ 1 դարպասը, մի մտեք, այլ գնացեք շուկայի աջ կողմի փողոցով։ Այնտեղ կտեսնեք հայտնի պանրի և ձիթապտղի շուկան։ Դուք կարող եք տեսնել ավելի քան 20 տարբեր տեսակի պանիր և ձիթապտուղ երկրի տարբեր հատվածներից: Եթե ​​մինչև վերջ հասնեք այստեղ, մի կարոտեք հայտնի Kurukahveci Mehmet Efendi-ն: Թուրքերը հայտնի են իրենց սուրճով, իսկ թուրքական սուրճի ամենահայտնի ապրանքանիշը Քուրուկահվեջի Մեհմեդ էֆենդին է: Խանութը գտնելու համար հետևեք սուրճի հոտին։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելին իմանալ համեմունքների շուկայի մասին, սեղմեք այստեղ

Այցելության տեղեկատվություն. Համեմունքների շուկա բաց է ամեն օր, բացի ազգային/կրոնական տոների առաջին օրերից, ժամը 09.00-19.00: Շուկայի մուտքի վճար չկա։ Ստամբուլի E-pass-ը տրամադրում է էքսկուրսիաներ դեպի Spice Bazaar պրոֆեսիոնալ լիցենզավորված անգլիախոս ուղեցույցով:

Դիտեք թուրքական աղանդերի լավագույն 10 հոդվածը

Քադինլար Փազարի

Եթե ​​դուք միս եք սիրում, ապա գնալու վայրը Կադինլար Փազարին է: Գտնվելու վայրը մոտ է Ֆաթիհին Մզկիթ և Grand Bazaar-ից քայլելու հեռավորության վրա: Այստեղ դուք կարող եք տեսնել բնական շուկա, որտեղ ապրանքները հիմնականում բերվում են Թուրքիայի արևելյան կողմից, ներառյալ միսը: Տեղական ուտեստ կա, որը կոչվում է «Բուրյան», որը նշանակում է թանդուրի ոճով եփած գառ: Բացի այդ, դուք կարող եք գտնել մեղր, պանիր, տարբեր տեսակի բնական օճառներ, չրեր, տարբեր տեսակի հացեր և այլն։

Էմինոնու ձկան սենդվիչ

Սա դասական է Ստամբուլում։ Տեղի Ստամբուլի բնակիչների ամենակարևոր ավանդույթներից մեկը Գալաթա կամուրջ գալն է և ձկան սենդվիչ ուտելը, որը եփում են փոքրիկ նավակների մեջ հենց ծովի ափին: Այս տղաները խորոված են անում փոքրիկ նավակներում և ձկան սենդվիչներ պատրաստում սկումբրիայով և սոխով աղցանով: Եթե ​​դուք ունեք ձուկ, ապա մյուս պարտադիր պայմանը թթու հյութն է: Ճաշն ավարտելու համար ձեզ հարկավոր է աղանդեր, որը հենց ձեզ է սպասում նույն տեղում։ Այս ճաշի ընդհանուր արժեքը կկազմի 5 դոլարից պակաս, սակայն փորձը անգին է: Դուք նաև կզգաք այն անհավանական փաստը, որ թուրքական փողոցային սնունդն այնքան էլ թանկ չէ։

Դիտեք Ստամբուլի ճաշի ուղեցույց հոդվածը

Կարակոյ ձկան շուկա

Գալաթա կամրջի այն կողմ՝  Համեմունքների բազարից, գտնվում է Կարակոյ ձկան շուկան։ Այս վայրն իսկապես այն է, ինչ դուք կարող եք ակնկալել ավանդական ձկան շուկայից միայն մի փոքր տարբերությամբ: Դուք կարող եք ընտրել ձուկը, և նրանք կարող են պատրաստել ձեզ համար նույն տեղում՝ Ստամբուլի ամենաէժան վայրերից մեկը, որտեղ կարելի է փորձել ամենաթարմ ձուկը: Bosphorus.

Դիտեք վեգանական ռեստորանները Ստամբուլում

Իսթիքլալ փողոց

Լինելով Ստամբուլի նոր քաղաքի կենտրոնը՝ Իսթիքլալ փողոց նաև տեղական ուտելիքների և ճաշարանների կենտրոնն է: Մարդկանց մեծամասնությունը գալիս է այնտեղ տեսարժան վայրեր այցելելու, գիշերային կյանքի կամ համեղ կերակուրների համար։ Որոշ հանգստյան օրերին այս հայտնի փողոցով անցնում է կես միլիոն մարդ։ 

Ահա մի քանի հիանալի առաջարկներ:

Սիմիտ: Simit-ը քունջութով պատված հացահատիկ է, որը կարող եք գտնել Ստամբուլի ցանկացած վայրում: Ընդհանրապես, տեղացիներն իրենց նախաճաշի առօրյայի մի մասն են կազմում սիմիթը: Simit Sarayi ամենամեծ սրճարան ռեստորանն է, որը ամբողջ օրվա ընթացքում թարմ է մատուցում սիմիթը՝ դրա տարբեր տեսակներով: Իսթիքլալ փողոցի սկզբում դուք կարող եք տեսնել նրանց մասնաճյուղերից մեկը ձախ կողմում: Այնտեղ կարող եք փորձել Թուրքիայի ամենահայտնի արագ սննդի ավանդույթներից մեկը։

Դիտեք լավագույն նախաճաշի վայրերը Ստամբուլում

Տապակած շագանակներ. Ստամբուլի բոլոր անկյուններում, բացի սիմիտից, դուք կարող եք ճանաչել նաև փողոցային վաճառողներին, որոնք եգիպտացորենի կողքին շագանակագույն իրեր են խորովում: Սրանք Ստամբուլի ևս մեկ մեծ ավանդույթ են՝ բոված շագանակը: Իստիկլալ փողոցում բազմաթիվ փողոցային վաճառողներ կան, որոնք նաև շագանակ են խորովում: Բռնե՛ք նրանց:

Լցոնած միդիա. Ստամբուլում դուք կարող եք ճանաչել փողոցային վաճառողների մեկ այլ խումբ, որոնք վաճառում են միդիա: Ճանապարհորդների մեծամասնությունը կարծում է, որ դրանք հում միդիա են, բայց ճշմարտությունը մի փոքր այլ է: Այդ միդիաները թարմ են Bosphorus. Բայց մինչ դրանք վաճառելը, նախապատրաստումը մի փոքր դժվար է։ Նախ, դրանք պետք է մաքրվեն և բացվեն: Այնուհետ, կճեպը բացելուց հետո կճեպի մեջ լցնում են բազմաթիվ տարբեր համեմունքներով եփած բրինձ։ Իսկ հետո, բրնձի վրա, միդիան հետ են դնում ու գոլորշու հետ ևս մեկ անգամ եփում։ Այն մատուցվում է կիտրոնով, և երբ սկսում ես դրանք ուտել, անհնար է դադարեցնել դրանք։ Մի կարևոր նշում, երբ սկսում ես դրանք ուտել, պետք է բավականաչափ ասես, երբ կշտանաս, քանի որ նրանք կշարունակեն քեզ ծառայել, մինչև դու այդպես չասես:

Դիտեք թուրքական նախուտեստներ - Meze հոդվածը

Kokorec: Թուրքիայում մեկ այլ հետաքրքիր փողոցային սնունդ Կոկորեցն է: Ծագումով Բալկաններից՝ Կոկորեցը ածուխի վրա խորոված գառան աղիքներ է: Մանրակրկիտ մաքրելուց հետո հերթով տանում են շամփուրի վրա, դանդաղ կաթսայի մոտ՝ պատրաստ են դատարկ ստամոքսի։ Սովորական է Ստամբուլում գիշերային հանգստից հետո Քոքորեցն ունենալը, և դուք կտեսնեք հարյուրավոր մարդկանց, ովքեր դա անում են Իսթիքլալ փողոցում զվարճալի գիշերից հետո:

Dikembe ապուր. Իսկեմբե նշանակում է կովի կամ գառան ստամոքս: Այն բավականին հայտնի ապուր է Թուրքիայում և Եվրոպայի որոշ երկրներում։ Ապուրների այս վայրերից մի քանիսը աշխատում են 7/24, տասնյակ տարբեր տեսակի ապուրներով, սակայն Իսկեմբեն ամենատեղական ապուրն է, որը կարող եք փորձել Ստամբուլում գտնվելու ժամանակ: Ալկոհոլ օգտագործելուց հետո մարդիկ սթափվելու համար այս ապուրն են ընդունում։ Մարդիկ այս ապուրն ունեն առավոտ շուտ արթնանալու համար: Ընդհանուր առմամբ, Թուրքիայում մարդիկ սիրում են այս ապուրը: Ապուրը փորձելու լավագույն վայրերից մեկը Cumhuriyet Iskembecisi-ն է Իսթիքլալ փողոցում:

Ստամբուլի ոճով խոնավ բուրգեր (իսլաք բուրգեր). Wet Burger-ը առաջին փողոցային սննդից է, որը բոլորը փորձում են Ստամբուլ գալով։ Թաց բուրգերի պատրաստման համար օգտագործվում է տավարի աղացած միս, սոխ, ձու, աղ, պղպեղ, խմորից հաց, սխտոր, ձեթ, լոլիկի խյուս և կետչուպ: Թաց բուրգերը մատուցվում է անմիջապես շոգեմեքենայից մի քանի րոպե շոգեմեքենայում գտնվելուց հետո։ Թաց բուրգերներ ուտելու ամենահայտնի վայրը Թաքսիմ հրապարակն է, Իստիկլալ փողոցի մուտքի մոտ կարող եք գտնել մի քանի ռեստորաններ։

Լակերդա. Lakerda-ն պատրաստվում է Բոսֆորի հայտնի ձկան՝ բոնիտոյով: Սա նաև ձուկը ավելի երկար պահելու միջոց է։ Տեխնիկան կայանում է նրանում, որ ոսկորները մաքրելն ու աղով թթու դնելն է։ Այնուհետև, որոշ ժամանակ անց, մարդիկ այն ընդունում են որպես ռակիի կողմնակի ճաշ, որը Թուրքիայի ազգային ալկոհոլն է: Այն տարածված է եվրոպական շատ քաղաքներում և Մերձավոր Արևելքում:

Կումպիր (թխած կարտոֆիլ). Կումպիրը Ստամբուլի ամենաանփոխարինելի փողոցային սնունդն է։ Կումպիրը մթերք է, որը նյութական առումով գրեթե սահման չունի։ Ամենահայտնի խառնուրդը չեդդերն է, եփած եգիպտացորենը, առանց կորիզների ձիթապտուղը, թթու վարունգը, կետչուպը, մայոնեզը, աղը, պղպեղը, ռուսական աղցանը, կարագը, քերած գազարը և մանուշակագույն կաղամբը: Կումպիր ուտելու ամենահայտնի վայրը Օրթակոյն է, հիմնականում թե՛ տեղացի զբոսաշրջիկները, թե՛ օտարերկրյա զբոսաշրջիկները գնում են Օրթակոյ՝ կումպիրի համար, ինչպես նաև վայելում են Բոսֆորի տեսարանը՝ Օրթակոյում կումպիր ուտելով:

Քելլե Սոգուս. Մեկ այլ հետաքրքիր կերակուր, որը կարելի է փորձել Իսթիքլալ փողոցում, Կելլե Սոգուսն է: Kelle Sogus նշանակում է գլխի աղցան: Դա արվում է գառան գլուխը դանդաղ կրակով եփելով տանդուրի ոճով փոսի մեջ։ Գլուխը եփելուց հետո հանում են այտերը, լեզուն, աչքը, ուղեղը, կտրատում հացի մեջ ու սենդվիչ են անում։ Այն սովորաբար մատուցվում է լոլիկով, սոխով և մաղադանոսով։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձել Kelle Sogus-ը Ստամբուլի լավագույն վայրում, ապա պետք է Իսթիքլալ փողոցում գտնեք Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta-ն։

Վերջնական խոսքը

Ստամբուլ մեկնելիս անպայման խորհուրդ կտանք համտեսել թուրքական փողոցային սնունդ: Հնարավոր է, որ բոլորի համար հնարավոր չլինի սահմանափակ ժամանակում համտեսել շատ փողոցային սնունդ: Բայց դուք կարող եք համտեսել վերը նշվածը՝ Istanbul E-pass-ի հետ հիշողություններ ստեղծելու համար: