Ամենահայտնի թուրքական աղանդերը

Թարմացվել է 22.02.2023թ

Թոփ 15 թուրքական աղանդեր և քաղցրավենիք

Դա թուրքական Օսմանյան կայսրության ժառանգությունն է և այն փաստը, որ կայսրությունը տարածվել է տարբեր շրջաններում. այն կրում է բոլոր ոլորտների էությունը: Հետևաբար, մեկ վայրում միաձուլված բազմաթիվ ոլորտների ավանդական ուտելիքները դարձան Թուրքիայի ինքնությունը:

Ահա 15 լավագույն թուրքական աղանդերը և քաղցրավենիքները, որոնք կարելի է փորձել: Սրանք, անշուշտ, կգայթակղեն ձեր ճաշակի ընկալիչները Թուրքիա կատարած ձեր ճանապարհորդության ժամանակ:

1. Թուրքական փախլավա

Սա ամենահայտնի ավանդական թուրքական աղանդերն է, որը ճանաչում և վայելում են ամբողջ աշխարհում: Բակլավայի ներմուծումը սկսվում է Բյուզանդական կայսրությունից: Այնուամենայնիվ, դրա բաղադրատոմսը մշակվել և կատարելագործվել է Օսմանյան կայսրության օրոք: Այսօր թուրքական փախլավա պատրաստելու համար օգտագործվում է օսմանյան ժամանակաշրջանում մշակված նոր բաղադրատոմսը։ 

Այն պատրաստվում է խմորի շերտերը լցնելով ընկույզով, օրինակ՝ պիստակով, նուշով, պնդուկով։ Եթե ​​ցանկանում եք ունենալ իսկական համ, ապա Թուրքիայի լավագույն փախլավան գտնվում է Գազիանթեփում, որտեղ այս ուտեստը ծնվել է հարյուրավոր տարիներ առաջ:

2. Տավուկ Գոգսու

Այս ուտեստը անգլերեն թարգմանվում է որպես «Հավի կրծքամիս»՝ այս պուդինգի հիմնական բաղադրիչը։ Նախ, հավը խաշում են և մանրաթելերի մեջ մանրացնում: Հետագայում այն ​​կրկին եփում են ջրի, շաքարավազի, կաթի, բրնձի կամ եգիպտացորենի օսլայի հետ։ Երբ այն պատրաստ է, դարչինն օգտագործում են բուրավետման համար։

3. Ֆիրին Սուտլակ

Սա օսմանյան մեկ այլ խոհանոց է, որը դեռ ուտում են Թուրքիայում: Ֆիրին սուլթանի բաղադրիչները ներառում են շաքարավազ, բրինձ, բրնձի ալյուր, ջուր և կաթ: Այն պատրաստվում է ջեռոցում թխած բրնձի բողբոջ: Այս պուդինգի ժամանակակից տարբերակը ներառում է վանիլին՝ վարդաջրի փոխարեն՝ համը և բույրը ստանալու համար:

4. Կունեֆե

Կունեֆեն Թուրքիայում շատ սիրված աղանդերից մեկն է: Այն պատրաստվում է տորթի նման, որը հետագայում կտոր-կտոր են անում։ Անկախ տորթի նման ձևից, խմորեղենի մեջ չեք գտնի, քանի որ այն պետք է տաք վիճակում ուտել։

Կունեֆեն պատրաստվում է պանրով, որը մոցարելլայի, կարագի և շաքարի օշարակի տեղական տարբերակն է: Համն այնքան համեղ է, որ արժե փորձել թուրքական Կունեֆեով հայտնի Թուրքիայի հարավ մեկնելիս:

5. Թուրքական խմիչքներ

Թուրքական խմիչքները հայտնի են ամբողջ աշխարհում։ Դրանք հանդիպում են ողջ Միջերկրական ծովի ավազանում՝ դարձնելով դրանք Ստամբուլի մասնագիտություն: Թուրքական խմիչքներն առաջին անգամ պատրաստել են 1776 թվականին Օսմանյան կայսրության հրուշակագործի կողմից։

Նրանք փափուկ են, փափուկ և հաճելի ծամելու համար։ Թուրքական խմիչքների բաղադրիչը ներառում է եգիպտացորենի օսլա, մրգային մածուկ կամ ընկույզ և շաքարավազ: Այն հին ժամանակներում օգտագործվում էր որպես երեկոյան իրիսի եփած բարձր հասարակության տիկնայք: Նրանք գեղեցիկ տեսք ունեն թեյի սեղանի վրա և կարող են լրացնել այլ աղանդեր ձեր կատու սեղանի վրա:

6. Կազանդիբի

Ճաշատեսակը պատկանում է Օսմանյան կայսրությանը: Ճաշատեսակը հայտնի է թավայի այրված հատակի պատճառով, որում այն ​​պատրաստվում է: Կազանդիբին պատրաստվում է օսլայի, շաքարավազի, բրնձի ալյուրի, կարագի, կաթի և վանիլի համով։ Կազանդիբիի կարամելացված գագաթը հիանալի հակադրվում է իր բաղադրիչների կաթնային համին:

7. Թուրքական Թուլումբա

Սա տապակած փողոցային սննդի անապատ է Թուրքիայում, և բոլոր տարիքի մարդիկ սիրում են այս քաղցրավենիքը: Սա թուրքական խմորեղենի տեսակ է։ Համը բարելավվում է կիտրոնի օշարակի մեջ թրջելով: Քաղցրավենիքը պատրաստվում է խմորն ավելացնելով աստղային վարդակով խողովակաշարի տոպրակի մեջ:

8. Պիսմանիե

Այս աղանդերը անձնավորում է Քոջաելի քաղաքում ծագումով թուրքական աղանդերի ավանդական համը. Բաղադրիչները ներառում են շաքարավազ, բոված ալյուր և կարագ։ Վերջնական ուտեստը նմանություն ունի բամբակյա կոնֆետի, թեև հյուսվածքը մի փոքր այլ է: Ճաշատեսակը զարդարված է ընկույզներով, ինչպիսիք են ընկույզը, պիստակը կամ կակաոն:

9. Աշուր

Սա ևս մեկ թուրքական պուդինգ է, որը հայտնի է զբոսաշրջիկների և տեղացիների շրջանում։ Սակայն այս թուրքական աղանդերը նաև պատմական ժառանգություն ունի: Իսլամական համոզմունքների համաձայն՝ Նոյը մեծ ջրհեղեղից փրկվելիս պուդինգ է պատրաստել: Այդ ժամանակ Նոյ մարգարեն օգտագործում էր տեղական հասանելի բոլոր բաղադրիչները։ Այսօր այս թուրքական պուդինգի տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Այն պատրաստվում է հացահատիկով, այդ թվում՝ սիսեռով, ցորենով, լոբիով և շաքարով։

Այս անապատում օգտագործվող չոր մրգերն են թուզը, ծիրանը և պնդուկի նման ընկույզը, որոնք սովորաբար պատրաստվում են իսլամական օրացույցի առաջին ամսվա ընթացքում, որը հայտնի է որպես Մուհարամ: Մարդիկ մուհարրամի 10-ին աշուրեն են պատրաստում և բաժանում հարևանների միջև։

10. Զերդե

Սա թուրքական հայտնի աղանդերից մեկն է, որը սովորաբար վայելում են մարդկանց: Ընդունված է, որ թուրքերն իրենց հարսանիքներին և երեխայի ծնունդին «Զերդե» են պատրաստում՝ այդ առիթը նշելու համար։ Այն պատրաստվում է էական բաղադրիչներից, ինչպիսիք են եգիպտացորենի օսլան, բրինձը, ջուրը և զաֆրանը՝ գեղեցիկ բույրի համար, իսկ Curcuma-ը՝ դեղին գույնի համար: Եփվելուց հետո ճաշատեսակը զարդարում են տեղական ընկույզով և մրգերով։ Մարդիկ հիմնականում օգտագործում են պիստակ, սոճու ընկույզ, նուռ։

11. Cezerye

Այս թուրքական աղանդերը պատրաստվում է գազարով, ինչպես որ ճաշատեսակի անունը արաբերեն է թարգմանվում: Cezerye-ն կարամելացված գազար է՝ դարչինի համով։ Նրա համն ավելի է բարելավվում՝ ավելացնելով ընկույզ, պիստակ և պնդուկ: Զարդարելու համար ճաշատեսակը ցողում են մանրացված կոկոսը։ Չոր քաղցրավենիք է, որը կարելի է տեղափոխել ճանապարհորդության ժամանակ կամ որպես նվեր հարազատներին։

12. Գուլակ

Այն առաջին աղանդերից է, որը մտքիս է գալիս, երբ նշվում է կաթնային աղանդերը։ Գուլակ աղանդերը պատրաստվում է կաթով, նուռով և խմորեղենի հատուկ տեսակով։ Դա աղանդեր է, որից դուք չեք կարող հագենալ: Ընդհանուր առմամբ, մարդիկ սպառվում են Ռամադանի ժամանակ:

13. Կատմեր

Katmer-ը անհագ, համեղ աղանդեր է, որը հալչում է բերանում։ Գազիանթեփում այն ​​մատուցում են առավոտյան նախաճաշով։ Անպայման փորձեք այս համեղ դեսերտը՝ շատ բարակ խմորով, երբ գաք Թուրքիա։

14. Այվա թաթլիսի (սերկևիլի աղանդեր)

Տարբեր համ՝ կրկին փորձել Թուրքիայում: Կես կեսից կտրում են, սերմերը հանում, ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազը և վրան ավելացնում են 1 բաժակ ջուր, դարչին, մեխակ ու մարմանդ կրակի վրա եփում, մինչև եռա։ Դա կլինի աղանդեր, որը կմնա ձեր ճաշակում։

15. Cevizli Sucuk (ընկույզի երշիկ)

Ընկույզով սուչուկը համեղ աղանդերից է։ Դա ավանդական աղանդեր է՝ մելասային ծածկույթով և ընկույզով։ Սովորաբար դա աղանդեր է, որը կարելի է ուտել թեյի կամ սուրճի հետ։

Վերջնական խոսքը

Թուրքիան հայտնի է իր աղանդերով և քաղցրավենիքներով։ Այս խմիչքների քաղցր և կծուծ ախորժակային համը արժանի է գովասանքի, ով ուտում է դրանք: Թուրքիա այցելող զբոսաշրջիկները վայելում են տեսարանները և ժամանակակից ճարտարապետության միաձուլումը հնագույն ճարտարապետության հետ, բայց նրանք վայելում են այս թուրքական հրճվանքն ու քաղցրավենիքները: