Թարմացվել է 16.03.2022թ
Լավագույն ավանդական ռեստորանները
Այս ցուցակը կազմելը նույնքան բարդ էր, որքան նույնը ստեղծելը «Լավագույն հայտնի ռեստորանները» ցուցակը:
Թուրքիայի աշխարհագրական դիրքի պատճառով այն ցույց է տալիս ճաշակի և սովորությունների տարբերություններ հարավից հյուսիս, արևելքից արևմուտք։ Բացի այդ, փոխվում է նաև քոչվորների սնունդը և միջերկրածովյան կլիմայով մարդկանց պատրաստած կերակուրները։ Հետեւաբար, մի շրջանի բնակիչներին կարող է դուր չգալ այն, ինչ դուր է գալիս մյուս շրջանի բնակիչներին:
Մշակութային փոխազդեցությունն այս կերպ հարստություն է ստեղծում: Ստամբուլն այն վայրն է, որտեղ այս հատկանիշները հատվում են:
Հաշվի առնելով այս առանձնահատկությունները՝ մենք թվարկել ենք այն ռեստորանները, որոնք պատրաստում են տարբեր շրջաններից տարբեր ակնառու ուտեստներ։
Haci Abdullah ռեստորան
Սա 1888 թվականի արկածի պատմություն է: Պատկերացրեք մի ռեստորան, որի գործունեության լիցենզիան տվել է ինքը՝ սուլթան Աբդուլհամիտ II-ը: Բիզնեսները հորից որդի են անցել և տարիներ շարունակ շարունակվել իրենց ամբողջ թիմով, միշտ էլ շատ արժեքավոր են եղել: Haci Abdullah ռեստորանը հենց այդպիսին է: Այսպիսով, եթե դուք փնտրում եք համեղ թուրքական ռեստորան քաղաքի սրտում, որը երբեք չի հիասթափեցնի ձեզ, սա այն է:
Տարիհի Կարադենիզ Դոներ Բեշիքթաշ
Ասիմ Ուստան խանութը բացում է առավոտյան ժամը 10.30-ին։ Այն մատուցում է քաղաքի ամենահամեղ դոներին։ Եվ եթե ուշանաք, դուք չեք կարողանա զգալ սա: Հավանաբար, դուք անընդհատ տեղ չեք գտնի, բայց այս փոքրիկ վայրը կլինի ձեր լավագույն դոներ քյաբաբի փորձը՝ իր տերևաձև կտրվածքով:
Դուրումզադե
Տասը քառակուսի մետր տարածք, եռանդուն երեք-հինգ անձնակազմ, ածուխ, գրիլ և քյաբաբ ընդամենը մի քանի բառ են, որոնք բնութագրում են Դուրումզադեին: Այն գտնվում է Բեյօղլուի բանուկ փողոցների անսպասելի անկյունում։ Սա RIP Antony Bourdain-ի սիրելի քյաբաբի ռեստորաններից մեկն է: Մի բան, որ այս վայրը յուրահատուկ է դարձնում, խրթխրթան «լավաշն» է, որն օգտագործվում է փաթաթված քյաբաբի համար:
Յիրմիբիր Քեբապ
Անդրադառնալով պատրաստի քյաբաբին, եկեք մի փոքր խոսենք «Օջակբասի» մասին: Սա գրիլ համակարգ է, որտեղ դուք կարող եք ունենալ ցանկացած շամփուր, որը ցանկանում եք հենց ձեր աչքի առաջ: Թարմ եփած քյաբաբները ածխի, լոլիկի և պղպեղի վրա կարելի է վայելել YirmiBir Kebap-ում:
Սուլթանահմեթ Քոֆթեցիսի
Սուլթանահմեթ Քոֆթեցիսին տեղի բնակչության ամենահայտնի պատմական թերակղզու վայրերից մեկն է: Այն նման է համեղ կոլոլակների կենտրոնի, որը կարող եք վերցնել որպես լիարժեք հաց կամ ծառայություն: Հեշտ չէ վերապահում անելը։ Եթե գնում եք հատկապես հանգստյան օրերին և կեսօրին, պատրաստ եղեք հերթում սպասել առնվազն տասը հոգու դռան մոտ: Սա ցույց է տալիս, թե ինչպես է դա դուր գալիս տեղացիներին:
Sabirtasi ռեստորան
Իսթիքլալ պողոտայով քայլելիս Գալաթասարայի հրապարակին մոտ կանգնած կանգնած ես հանդիպում։ Մուստաֆա բեյը լցոնած կոլոլակ է վաճառելու ստենդում: Մեծ հաջողություն է այն գործը, որը նրանք շարունակում են շրջանցելով հորից որդի, առանց այն փոխելու, հասցնել մինչ օրս։ Այն ռեստորանը, որին կհասնեք շենքի հինգ հարկ բարձրանալուց հետո, որտեղ տեսնում եք ստենդը, ստիպում է ձեզ զգալ ինչպես տանը:
Շահին Լոքանտասի
Ի՞նչ ենք մենք անվանում «ռեստորան»: Այստեղ մենք հանդիպում ենք իսկական թուրքական ռեստորանի: Դուք ընտրում եք ձեր ուտելիքը բաժակի հետևում, իսկ խոհարարները մատուցում են այն: Հետո սկուտեղիդ վրա վերցրած ուտելիքով գնում ես քո ընտրած ցանկացած սեղան: Սա պետք է լինի այն վայրը, որտեղ դուք կարող եք զգալ, որ յուրաքանչյուր աթոռ գտնվում է տանը: Ճաշե՞ր: Նրանք կարծես պատրաստված են, ասես մի հսկայական ընտանիք է եկել այցելության։
Sehzade Cag Kebapcisi
Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ է Cag Kebab-ը: Կագ քյաբաբը թուրքական խոհանոցի մի տեսակ քյաբաբ է՝ պատրաստված այծի կամ գառան մսից, որն ավանդաբար պատրաստվում է Էրզրումի Թորթում թաղամասում։ Դա կարող է ձեզ մի հայացքով թվալ որպես «հորիզոնական կատարող»: Բայց նույնիսկ ծառայությունն է տարբեր: Շամփուրների վրա տերևաձև քյաբաբները ձեզ համար փորձառություն կլինեն։
Ciya ռեստորան
Սա ասիական մայրցամաքի ֆավորիտն է։ Նա ամբողջ երկրի ֆավորիտներից մեկն է: Կամ այն վայրերից մեկը, որը գնահատում է Chef's Table-ը: Ciya Restaurant-ը Մուսա Դաղդևիրենի հրաշագործ նախաձեռնությունն է: Թուրքական գաստրոնոմիայի աշխարհ, որտեղ դուք կարող եք գտնել ամեն ինչ՝ տնական ուտեստներից մինչև մեզեներ, քյաբաբից մինչև անթերի շերբեթեր: Երբ այցելում եք քաղաք, մի՛ հեռանաք այստեղից առանց կանգ առնելու։
Ագորա պանդոկ
Թուրքական meyhane-ն պատմություն է, որտեղ գնում են ընկերները կամ սիրահարները. դա միայն նպատակակետը չէ: Դուք ամրագրում եք և պատրաստվում եք ժամերով նստել։ Ժամերով! Կարելի է խոսել ֆուտբոլի, սիրո կամ քաղաքականության մասին, բայց ամենակարևորը՝ երբեք չպետք է հարբես, քանի որ զրույցը պետք է շարունակվի մինչև վերջին փուլը։ Agora meyhane-ն այն վայրն է, որը պահում է սա ամենանոստալգիկ ձևով անցյալից մինչև ներկա: Բալաթի գունեղ փողոցներն այցելելուց հետո մայրամուտին տեղդ գրավիր ու վայելիր քո «ռաքին»։
Հայվոր
Սա քաղաքի ամենաօրիգինալ սևծովյան խոհանոցն է՝ բառացիորեն: Բորդեն, եգիպտացորենի հացը, անչուով փլավը պարտադիր համերից են։ Բացի սպասարկման հաճելի լինելուց և արագությունից, քաղաքում հեշտ չէ գտնել նման թարմ սևծովյան խոհանոց։ Համեմատած նրա հայտնիության հետ՝ նույնիսկ երբ լավ եղանակ է, գուցե հեշտ չլինի տեղ գտնել, նույնիսկ եթե այն փակ է։ Բայց մենք ասում ենք՝ մի քիչ սպասեք, որ տեղ տեսնենք։ Արժե փորձ ունենալ նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձել սևծովյան խոհանոցը:
Վերջնական խոսքը
Եթե այսքան հեռուն եք հասել, հուսով ենք, որ նշել եք մեր առաջարկությունները: Հուսով ենք, որ դուք կհետևեք մեր խորհուրդներին և կզգաք այն: Ամենակարևորը, մի մոռացեք մատուցողներից խնդրել այն ապրանքները, որոնք դուք խորհուրդ կտաք այս վայրերում: